栄養価の高い野菜☆

みなさん、こんにちは!水曜日担当の松山です。よろしくお願いします!

 

今回のブログでは、栄養価が高いとされる野菜をいくつか紹介していこうと思います☆

栄養価が高いということの判断基準として、ある特定の栄養素の含有量で決めるのではなく、総合的な観点から栄養価が高いとされているものをピックアップしています!

 

1つ目はモロヘイヤです!

 モロヘイヤにはカロテンが多く含まれています。これは、ホウレンソウの4.6倍、ブロッコリーの19倍にもなります。カロテンは老化の原因でもある活性酸素を除去する働きが強く、紫外線などの老化からも体を守ってくれます。その他、食物繊維、ビタミンB2、ビタミンC、カリウム、カルシウム、鉄分なども含んでいます。

 

2つ目はしそです!

 しそは非常に栄養価が高く、ビタミンAの多さは、全野菜の中でもトップクラスです。その他、カルシウム、鉄分、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCも豊富に含まれています。神経をしずめる働きや貧血、食欲増進、下痢や腹痛の改善など、様々な場面で力を発揮してくれる野菜です。

 

3つ目はクレソンです!

 クレソンの栄養素で最も特徴的なのは、カロテンがかなり豊富に含まれていることです。カロテンは強い抗酸化作用を持ち、血をきれいにして動脈硬化や高脂血症などの生活習慣病を予防するほか、がんや老化を防ぐ効果もあります。フランスでは「健康草」と呼ばれており、滋養・強壮に使われています。また、クレソンはカルシウムも豊富なので、強い骨や歯の形成・維持や筋肉、神経、血液の健康に欠かせないミネラルなのです。カロテン、カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンCと総合バランスの良さもこの野菜の特徴になります。

 

ほうれん草や小松菜、ブロッコリーなど、これらの野菜の栄養価が高いということは知っている人も多いかと思います!しかし、上記3つの野菜も栄養価がとても高いのです!!!私にとっては、かなり意外でした!知っている人は知っていたかな?

これは、あくまで総合的な観点から栄養価が高いとされている野菜になるので、特定の栄養素に絞って考えた場合は、これ以外の野菜もたくさん挙がってくると思います!今後は、ある1つの栄養素に絞ったランキングの方も紹介していこうと思っているので、それまでお楽しみに☆